2018-0004
Formulazione di una nuova ricetta ittica prodotta con l'ausilio di macchine. Il prodotto ittico viene elaborato con sonde per il mantenimento del ph specifico, alternaza di temperature e mantenimento di standard organolettici di qualità nutrizionale elevata
Settore: Scienze degli Alimenti e Bevande
Tipologia di ricerca: Applicata
Tipologia di innovazione: Prodotto
Anno di riferimento: 2018